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桂林美食

桂林都有哪些特色美食?感谢今日头条邀情!说到桂林很多人想到的是桂林山水甲天下。但今天小编要跟你说的是,不光山上甲天下,桂林的桂林米粉也是闻名全中国的!让我们一起看看这个闻

桂林都有哪些特色美食?


感谢今日头条邀情!说到桂林很多人想到的是桂林山水甲天下。但今天小编要跟你说的是,不光山上甲天下,桂林的桂林米粉也是闻名全中国的!让我们一起看看这个闻名全国的美食“桂林米粉”!

广西桂林特色美食----桂林米粉

桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃,以其独特的风味远近闻名,全国各地都有桂林米粉,光小编家附近就有三家,取名各异,有梁记桂林米粉 老味道米粉(防城港分店) 正宗桂林米粉……等等,光这么多以桂林米粉命名的店,就知道它的名气有多大了,毫不逊色于沙县小吃 兰州拉面等招牌菜。


桂林米粉的历史

桂林米粉,从秦王朝就开始产生和生产了,也就是说,桂林人吃米粉,已经吃了两千三百年啦。

桂林米粉,后来派生出凉拌粉、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉等等,给米粉注入了无限活力。而桂林米粉对柳州螺蛳粉、广东卷肠粉等的包容,又充实了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉,就有了三天六夜说不完的话题。


桂林米粉的独特风味

最传统正宗的桂林米粉,米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统,优于传统,以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势,这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。

桂林米粉制作方法

主料:米粉(干)、猪肉。 辅料:小白菜、淀粉、蒜。

  调料:生抽、豆瓣酱(辣油)、食盐。

  1.瘦肉剁成肉末后加盐,生抽,淀粉拌均匀放置一边备用。桂林米粉在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。

  2.加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。锅内倒入适量开水,然后加入两袋浓醇高汤。待水开后放入沥干水分的米粉。加盖煮至米粉熟透。

  3.放入适量洗净的小白菜,煮熟即可关火。桂林米粉装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末。







小编我都流口水了,来到桂林不吃上一碗正宗桂林米粉就对不起自己的这趟桂林之旅了,桂林不仅有清澈的漓江,两江四湖,还有日月双塔,喀什洞景观等景观。

啥都别想了,闭上眼睛和我一去去桂林旅游吧!




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你吃过桂林的哪些美食小吃?

(本人在正在广西桂林读大学)1、第一,当属桂林米粉咯。漫步桂林,几乎每个角落都会有桂林米粉店。价格也不贵,一般在3.5~5.5之间。桂林粉三个重要成分:①粉,要是新鲜的,当天做了当天吃。口感为韧性中带一点脆,带一点点糯。②卤水。桂林米粉有干拌的,也有汤粉。两种感觉吧。卤水每家熬制的味道有区别,但总体还是桂林独特的味道。卤水熬制的原材料有几十甚至上百种,味道香,口感饱满。③配料。主要的配料有锅烧,卤牛肉、叉烧或者切成片的香肠,撒上葱花以及各式各样的腌制的酸菜,尤其是酸笋,刚开始很多外省的吃不惯,到后来就会爱上它的,比如我。

2、炒田螺。一两个月前,在桂林汽车站外边一家自助餐馆吃的。田螺不是很好入味。不过田螺和辣椒及各种调味料制成,味道鲜辣十分过瘾。还有本人特别喜欢用牙签挑出螺肉的一刹那,口水都要出来了!!

3、流沙包。在学校里吃过,1.5元一个。白白胖胖的流沙包,看着都惹人垂涎。掰成两半之后,一股浓浓的蛋奶香扑鼻而来。最好,直接咬,不然里面的馅流的到处都是。口感松软,里面的馅入口即化。

桂林地区有什么美食特产?

1.桂林米粉。以其独特的风味远近闻名,做工考究,洁白、细嫩、软滑、爽口,最讲究卤水的制作,大致有牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。



2.恭城油茶。是地理证明商标,其制作工艺和质量标准由广西质监局公布,被举为各地油茶之冠,享誉桂北和广西各地。



3.灵川狗肉。始于汉代,烹调工艺独特,以选狗、杀狗、切狗、烹调到品尝狗肉皆有讲究。食后余香满口,通体舒泰,令人百吃不厌,回味无穷。



桂林传统小吃种类繁多,独具特色,不胜枚举,只有吃过,才不会错过。

来桂林有什么不能错过的美食?

广西菜系即桂菜系。自古以来广西就是官宦商旅云集之地,因而这里的饮食习惯融合了各地的饮食特点。桂菜兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的特点,尤其以对山珍野味的烹调方法闻名,能在烹制的过程中保持山珍的原味。广西菜的特点是味道鲜香、微辣酸甜,非常开胃,这一特点在广西的传统名点——米粉中有集中的体现,因而去广西一定不要错过美味的米粉,汤的、拌的、炒的全都尝一尝!

  桂林米粉

  

  桂林的米粉都是干的,调料和汤需要自己去加。可选的调味料有蒜末、辣椒油、香菜、萝卜丁等等,总之种类很多。桂林米粉最重要的一项是卤水,卤水是用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制 。正宗的桂林米粉吃之前一般不放骨头汤,先搅拌均匀,一定要均匀让卤水的味道渗进米粉里,这时吃就是她的原滋原味,吃完后再喝点骨头汤,那就绝对是美味啦。

  啤酒鱼

  

  来到阳朔有一道美食不能不吃。那就是阳朔西街边上随处可见的啤酒鱼,吃啤酒鱼一定要在阳朔当地吃,因为阳朔啤酒鱼一但从阳朔移师其他地方,一概失去了原有的风味,因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼,正宗的阳朔啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼或者剑骨鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。

  荔浦扣肉

  

  此菜色泽金黄, 芋片肉片松软爽口, 油而不腻,浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。桂林特色名菜,以正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳为主要材料,烹饪以蒸菜为主,咸甜口味。传统宴席名菜, 采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄, 然后将五花肉块皮朝下, 与芋块相间排放碗中蒸熟, 翻扣入另一盘中即成。

  醋血鸭

  

  除了啤酒鱼,还有一道不能不吃的菜,名字就是醋血鸭,这是一道汉族传统名菜,醋血鸭鸭块呈酱色,质地适口,咸鲜微酸,香辣浓郁,名扬天下 。醋血鸭就没那么多讲究了,价格也比啤酒鱼便宜得多,但和啤酒鱼相比丝毫不逊色,俗话说湘南永州之血鸭,桂北全州之醋血鸭。醋血鸭这道菜看着惊人,吃起来却没什么血腥气,倒是醋香扑鼻,而且鸭肉绵软入味,酸辣鲜香,开胃可口。

  狗肉

  

  又称地羊,是桂林传统名吃,盛行不衰。狗肉以黄狗为上,白狗次之,黑狗为下。其吃法也多种多样,既可以炖烂吃,亦可以红烧,夏天凉拌,冬季火锅。还有腊狗肉,春夏上市,其于柔韧中又带甘美,为下酒佳肴。狗肉有温补、滋阴作用。其烹制以桂北的灵川县尤为有名。据老灵川人介绍,灵川狗肉的独特烹制方法是:先将狗杀好,用禾草熏烤成焦黄色,洗干净,然后切成带皮小块。爆焖时,先用大火,后用小火,火候十分讲究,要求做到熟而烂,香而不焦。用佐料也很讲究,除油、盐、三花酒,豆腐乳外,还有沙姜、沙仁、草果、大茴、丁香、橙皮等十余种配料。

  水糍粑,

  

  水糍粑,是桂林人喜爱的冬季糯米食品。制法是先把米泡水,然后去打磨成米浆,滴干,类似面粉,然后做的,放馅,用香蕉叶包,蒸。再制成圆形饼状凉干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡,经常换水,可存放一个多月,吃法多样,可用炭火烤熟粘糖吃,亦可用油煎熟吃,切块用糖水煮熟吃,咸甜随意。水糍粑是桂林的特产小吃,质地细腻柔韧、洁白晶美,如趁出笼时热气腾腾,再裹上点白糖或熟豆粉,更是色美味鲜,口感细滑沁甜。

  尼姑素面

  

  尼姑素面与桂林米粉堪称姐妹小吃,是广西桂林汉族风味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的历史,据传100年前,月牙山隐真岩有一位尼姑,做得一手味道特别鲜美的素面,久而久之,后人就称它为尼姑面了。现在七星公园内的月牙楼,仍经营这种小吃。桂林尼姑面,精华也在汤里。这汤的做法与米粉不同,是用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等配制煎熬而成。汤色金黄、清口不浊。如再在上面铺上草菇、素火腿、面筋等素菜,洒上香油,油炸花生米、胡椒等酥香配料,其味更鲜美甜爽,清香四溢。

  荷叶鸭

  

  荷叶鸭是桂林传统滋补名菜,用荷叶包裹着鸭子吃,即营养又美味。采用光鸭、干荷叶、瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、炸香荔丁、虾米等做原料,将老鸭下油锅炸至外表金黄,另将原料中的丁块加盐、味精、酱油同炒入味,放入鸭肚中,用荷叶包好,上笼火蒸而成,有荷叶清香,鸭肉滑嫩,馅料多样,口感丰富的特点,并具有养胃生津、固精补气,降胆固醇等功效。桂林荷叶鸭用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶,包裹鸭子,制成菜肴,清香可口,别有风味。必须选用肥嫩鸭子作主料,选用鲜嫩、粉香原料做馅心,用青青荷叶做包裹物,调味适当,火候到家,才能做出风味独特的佳肴。

  松糕

  

  松糕是桂林名小吃之一,多用作庆贺,如生日贺寿、得子、新屋上梁等。松糕是用糯米掺粳米适量磨成粉, 稍微掺一些黄糖水拌匀,再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一到二小时,待熟透切片即可食用。松糕口感松软爽口,,香甜宜人,,有些松糕内会配些荔浦芋头丁,其味更佳。一般在桂林的小街小巷才能看到松糕了,桂林当地人庆贺时,需要松糕一般都是提前预定,松糕老板一般会在大清早起来,做现成的。松糕颜色多为棕黄色,中空外实,有大有小。一般直径约33厘米,高约25厘米,一个松糕可以供二三十人食用。分为咸甜两种口味。如果买零的,一般是2-3元一斤,大概就是一片的样子,糯米相当有弹性,口感很好,甜甜的,很地道的口味。

桂林西城路步行街有什么美食?

西城路“食为天美食”漓江鱼做得真心不错,有炒菜,烧烤都有,我是本地人有亲戚朋友来我都喜欢去这家吃,味道好,价值实在,不分外地人本地人,真是诚信小本生意,老板人随和,必须给这个老板赞

桂林的美食街有哪些本土美食?

桂林本地美食其实也没有什么,大多都是各个地方特色美食的加盟店,说到桂林美食,桂林米粉绝对要品尝,桂林有漓江主要还是已吃鱼为主:漓江啤酒鱼,恭城油茶鱼,酸菜鱼等等。想吃桂林本地特色菜可以推荐几家:越来越福,幸福小馆,秀城饭店,马肉火锅,这些都不错的

初次去桂林有哪些美食可以吃?

桂林是著名的山水旅游城市、历史文化名城,旅游资源丰富,景点蛮多的,桂林山水甲天下闻名中外,吸引很多外地人来桂林游山玩水,吃喝玩乐,欣赏山水美景,体验当地的风土人情,感受桂林的气氛,品尝桂林的特色美食。桂林可以说是一座美食城,有很多著名的美食的,比如说小吃街就有很多。桂林的美食种类很齐全,有桂林米粉、桂林三宝(辣椒酱、花桥豆腐乳、桂林三花酒)、桂花糕、马蹄糕、芋头条、桂棉月饼、阳朔啤酒鱼、全州醋血鸭、荔浦香芋扣肉、酿豆腐、酿苦瓜、煎蛋饺、麻辣烫、绿豆沙、凉粉等美食,感兴趣的朋友们可以好好的品尝一下。

桂林正阳步行街上面的尚水街和庙街有很多美食的,大家可以好好的品尝一下,比如说可以去尚水街吃锡纸花甲粉、撸串、吃竹筒饭、酸辣粉、吃桂林米粉、全州红油米粉等等,现在新开的庙街上也有很多美食的,很多烧烤摊。上个星期我们去正阳步行街上面的海鲜歌吃了一顿大餐,感觉海鲜歌还是挺好吃的,分量很足,价格也比较实惠,餐馆里面的装饰还是挺不错的,工作人员的服务态度很好。听朋友说正阳步行街有一家小辣椒的番茄鸡味道挺不错的下次我们想过去尝一下。

到了桂林一定要吃的当地美食有哪些?

说起桂林的小吃,我想大家一定会脱口而出的是桂林米粉。不错,桂林米粉因为独特的风味和可口的味道,风靡全国,已经成为了一种家喻户晓的桂林小吃。除了桂林米粉,在这里我再为大家推荐几种其他的桂林小吃。

南糖

南糖要数桂林有名的小吃之一了。它是糖酥的总称,桂林的酥糖、花生糖、芝麻片等等,都属于南糖。桂林南糖特点是口味香甜,酥脆可口,风味独特,非常值得外地来的游客一尝。在这里我向大家极力推荐南糖的代表桂林酥糖,它是以白糖、芝麻仁等为原料制成的美味佳品,吃起来松脆香甜,美味可口。

豆蓉糯米饭

豆蓉糯米饭是桂林当地的一种常见小吃。豆蓉糯米饭是用糯米制成饭团,中间加入豆蓉等作为馅料,吃起来口感可口,十分值得一尝。软软的糯米饭加上香甜的豆蓉,吃一口下肚,实在让人感到心情舒畅,享受无比。

粉利

每到冬天的时候,桂林人就会吃一种小吃,那就是粉利。粉利是以大米为原料制作而成的一种粉食。体小类似圆柱,一般多配上肉食和蔬菜进行烩炒即可。成菜后的粉利色泽明亮,味道可口,十分美味。

马蹄糕

马蹄糕是以大米粉作为主要原料,以火蒸的方法制作而成的一种桂林小吃。由于制作方法简单,因而桂林的大街小巷往往可以看到售卖马蹄糕的小摊,是桂林一道独特亮丽的美食风景线。马蹄糕因为主料是大米,因而味道芳香,爽嫩可口。

(GSJ)

说到广西,大家对广西人的印象是怎样的呢?

我是一个生在广州长在广州的广州人,在过几个月就六十啦!能拿退休金…,我对广西的印象是从广西的柳州,桂林,梧州,读中学的时就听大人讲…?什么上有天堂,下有苏杭!吃在广州…死在柳州,桂林山水甲天下…!还有天府之国…!等等……置于南宁吗…?它就像个孩子还未长胡子…!希望小编在谈论广西的时候不要总把南宁拉进来…?一个没有历史文化的城市,真不知道怎么去谈论它…!我是七七年的兵在广西住过一段时间,广西到处都有好东西…!广西仔有情有义!只要他认了你这兄弟!不管做什么他都不会退缩!那怕是剩下两个人面对多少人都不怕!不过有点不好一打架就喜欢动刀…!


南宁老友粉与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西三大粉,为什么却名气不如前两者?

#了不起的城市#

老友粉是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣,汤料香浓,夏天可开胃,冬天能驱寒,一碗下肚,饱得踏实据说上个世纪三十年代,有一个风寒感冒的食友,来到一家街边小店,老板知其胃口不开,独出心裁,爆香了豆豉、蒜蓉、辣椒、酸笋,配以醋、胡椒粉、生煮猪肉就着优质嫩滑的米粉,煮了一碗热腾腾的面条。热辣酸香的面条使这位食客食欲大增,一碗面条下肚,发了一身汗,感冒也不治而愈。食客十分感激老板,以“老友常来”的牌匾相赠。老友粉也由此而扬名。如今,舒记、复记等都是南宁有名老友粉老店。2007年,老友粉入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录。2010年,南宁市第一个饮食类传统技艺传承基地,即自治区级非物质文化遗产保护名录老友粉传承基地在正是挂牌成立,这对于扩大南宁老友粉的影响力和制作工艺的传承都有重大意义。
螺蛳粉是广西柳州的第一原创小吃,具有酸、辣、鲜、爽的风味。民间有“不食螺蛳粉,枉为柳州人”的说法。柳州也把螺蛳粉当做一个地方品牌来打造,今年9月30日,柳州市就举办了第二届螺蛳粉美食节,展示美食的同时倡导光盘行动。正在进行的“2013中国柳州国际水上狂欢节”还进行了“螺蛳妹形象天使选拔赛”选拔美女代言螺蛳粉。经过推广,柳州螺蛳粉已经在中国众多城市开设了经营店铺。

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