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临汾小吃

在临汾众多小吃中挑一样最爱吃的,你会选哪个?它带给你的回忆是什么?谢邀!山西临汾我虽然没去过,但是几年前,我去太原出差,有幸吃到过一种小吃猪血灌肠,好像是霍州的小吃吧。今天回

在临汾众多小吃中挑一样最爱吃的,你会选哪个?它带给你的回忆是什么?

谢邀!

山西临汾我虽然没去过,但是几年前,我去太原出差,有幸吃到过一种小吃猪血灌肠,好像是霍州的小吃吧。今天回答这个问题,才让我想起来当时的这个小吃。

这个小吃用的是猪血,把猪血灌放到薄薄的肠内,切的时候就切成图中的片状,大概1-2公分的样子,然后在国内放上油,慢慢的煎,两面煎熟,放上调味料,最后给你盛到碗内,放上蒜泥汁或少许醋,味道十分鲜美。

当时吃这道小吃时,我本身是有点排斥的,样子也不好看,本来也不太喜欢吃猪血,要 不是同事非让我尝尝,我可能就错过了这道美味。吃到嘴里也不腻,煎的恰到好处,还有点脆,再配上蒜泥吃,根本吃不出来猪血的味道。当时吃了还不少。嘿嘿。

这道小吃适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫等工作的人食用,当然,吸烟的人吃了也不错。

临汾小吃的种类很多,我吃过的也就这一样吧。有机会再去山西时,再多尝尝山西的小吃,尤其是临汾的。

临汾人平时吃什么?

尧乡和临汾人饮食差不多,都喜欢吃面食。馒头和面条是最主要的两种吃食。

不过,尧乡人嘴里没有面条,吃的和说的都是——綦子。

綦子是尧都土话,是乡村方言。为这方言,我曾经动了不少脑子,綦子从发音上找字,可以罗列出不少:其子、棋子、旗子……但这些词语里都没有面条的含义,连条的意思也没有。唯有这个“綦”字有条的意思,但是,说穿了却不雅观,这綦子是指鞋带。用鞋带象征面条总让人有些别扭。如果仔细一想,也就想开了,古时候咱的先人说的话,都是从形象上找来的。在尧都乡村,说生火是架火。架火,不是把柴草支撑起来去引燃吗?说玉茭是棒子。无非是说玉茭长得又粗又长,像个棒子一样!说办错事是洒醋,醋是山西人的命根子,有俗语说,山西老醯爱吃醋,缴枪不缴醋葫芦。你看这醋有多么重要?可要是洒了醋,那不是把事办坏了,办砸了,至少也是办错了。明白了土话是形象的语言,也就会认可这綦子了。

綦子大致可以分为两类:干的和汤的。干的是干綦子,汤的是汤綦子。干綦子是把綦子煮熟,用笊篱捞出来,再把炒好的菜搅进碗里吃。这干綦子吃下肚去顶硬,耐消化,早先乡亲们多是下地耕作才舍得吃。平常日子就用汤綦子打发光景。汤綦子就是把綦子煮好,连綦带水舀着吃,说是吃,其实是喝,干活千万不能吃这种饭。

当然,汤綦子也不全是糊弄肚子,做好了还能派大用场呢!乡下人有红白喜事多是早面午席,是说早起吃面条,中午吃宴席。这面条也就是綦子,汤綦子。这汤綦子的做法有点像是干綦子的做法,也是把綦子煮好捞在碗里,再把炒好的菜浇上,只是那菜是汤的,萝卜、茄子或是南瓜,都切成方块,肉切成丁。炒到快熟时浇上汤,就成了汤菜。这种汤綦子又叫浇汤面,如果面是机器轧出来的,比手擀面要细得多,匀得多,就叫须面。须面显然是说綦子又长又细,简直像是胡须。日久天长,须面就成了待客的专用面。娶亲嫁女都可以吃,若是老人过寿敬上一碗最好不过了,那长胡须一般的綦子就成了满含敬意的长寿面。不过,这须面也有不上桌的时候,提亲说媒的人来了,千万不能吃,要吃了这事情就拉长了,锣鼓长了没好戏,会黄了!办这事最好吃包子,把事情包圆了,捏和在一块,就成了!

綦子的花样还有杂面綦子和裹皮綦子。杂面綦子是杂面做的。杂面是由小麦、玉米、豆子一块磨成的面。杂面不如白面黏合,做綦子没有白面好做,可也不算难做。难做的是裹皮綦子,是白面里面裹进玉米面。预先把两样面和好,把白面擀成燔馍的样子,把玉米面放进去包住,接着用擀面杖使劲压,压扁了再横压、纵压、交错着压,直到那两样面完全重合在一起再擀开。当然,不能擀得过薄,切得过细,否则,到了锅里就化为一团糊糊了。杂面綦子和裹皮綦子都是饥荒年月乡亲们粗粮细做的好法子。

别看綦子是家常饭,可也是检验家庭主妇手艺的活计。那面要和得硬实,要擀得厚薄均匀,要切得细长如丝。民间有歌谣夸赞做綦子的好手艺:张家姑娘一朵花,和的面,金疙瘩,擀的綦子一张纸,切的綦子赛胡须!

这样的綦子才是好綦子,这样的闺女才是好闺女。

也有把綦子简单做了的,下把米,添些红薯或萝卜,熬去吧!熬熟了,把綦子放进锅里,煮熟,就是米綦子。米綦子集纳了米、面、红薯、萝卜多样东西,所以又被叫做和子饭。和子饭是家常饭。家常饭也许是太平常了吧,乡村人常说米綦子不算饭,大概是说这平常饭不宜于招待亲朋吧

临汾哪里的枣好吃?

说到临汾的枣哪里好吃,那不得不说下临汾襄汾县的官滩枣。官滩枣是襄汾县的农业三大品牌之一,因产地在襄汾官滩村而得名。官滩村位于汾河下游东岸,古代是镇守汾河官员居住地之一,故有此村名。


襄汾县城关镇官滩村的官滩枣栽培历史已有800余年,明清两朝曾经作为贡品上贡朝廷,官滩枣鲜枣果实中大,长柱圆形;果皮深红色,肉厚、果核小,

1997年,山西省首届干果经济林产品评奖展销会上,被认定为“山西省十大名枣”;2010年十月,“官滩枣”在首届黄河金三角区域农业新技术新产品展示展销会暨首届苹果文化节组委会获“名优产奖”。

官滩枣属制干品种。具有“紫红油亮光泽好,皮薄肉厚核心小,肉质褐红糖丝长,甘甜溢香品质高”的特点,单果重12-18克。

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